ISL Sagunt limpia a fondo cocinas industriales, campanas y conductos en restaurantes, hoteles, comedores de empresa, colegios y residencias de Sagunt, Port de Sagunt, Canet d'en Berenguer, Puçol y el resto de la comarca. Desengrasantes de uso profesional, personal contratado y asegurado, trabajo al cierre o en día de descanso, y certificado de limpieza con fecha y zonas para el plan APPCC y para el seguro. Presupuesto por escrito en un día o dos.
Qué entra en una limpieza a fondo de cocina
- Campana: filtros, plénum interior, turbina y motor accesible, y el conducto hasta donde llega el acceso
- Freidoras, planchas, fuegos y hornos por fuera y por dentro, con desengrasante alcalino
- Paredes alicatadas, techos y luminarias, donde la grasa se pega en forma de película
- Suelo con desengrasado y cepillado de juntas, más rejillas y sumideros
- Cámaras frigoríficas por dentro, con desinfección y sin dejar olor
- Mesas de trabajo, estanterías y bajo las máquinas, moviendo lo que se pueda mover
Campanas y conductos: cada cuánto
Filtros de campana: cada semana o cada quince días lo hace el propio personal de cocina, o nosotros dentro del mantenimiento. Campana completa con plénum y turbina: cada 3-6 meses según horas de uso; un restaurante de playa que en verano hace 200 cubiertos al día la necesita trimestral. Conducto completo: una vez al año como mínimo, y es lo que suelen pedir las aseguradoras. Emitimos certificado con fecha y zonas para el plan APPCC y para el seguro.
Comedores de empresa y cocinas de colectividades
Las fábricas del Port y de Parc Sagunt con comedor propio tienen cocinas que trabajan cinco días a la semana con dos turnos de comida. Ahí la limpieza a fondo se planifica en la parada de agosto o en un fin de semana, y la limpieza diaria de zona de servicio va en el contrato de mantenimiento de la nave, con parte firmado y productos de uso alimentario. Lo mismo en las cocinas de colegios en julio y en las residencias, coordinado con la empresa de restauración si la hay.
Horario y precio
Trabajamos después del cierre de cocina o en día de descanso, en 4-8 horas según tamaño. Una cocina de restaurante de 40-60 m² a fondo, con campana y filtros: entre 350 y 650 € más IVA. La limpieza de conducto se presupuesta por metros y accesos. Comedores de empresa grandes, tras visita. Certificado incluido en todos los casos.
Sectores donde lo aplicamos
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto hay que limpiar la campana de un restaurante?
Filtros cada semana o quince días. Campana completa (plénum y turbina) cada 3-6 meses según el uso. Conducto entero al menos una vez al año. Las aseguradoras suelen pedir esa limpieza anual del conducto con certificado, y Sanidad revisa el estado de la campana en las inspecciones.
¿Dais certificado de limpieza de campana y conducto?
Sí, con fecha, zonas tratadas, producto usado y firma. Sirve para el plan APPCC, para el seguro del local y para presentar en una inspección de Sanidad.
¿Podéis limpiar en agosto con el restaurante a tope?
Sí, en el día de descanso o de madrugada, después del cierre. En los restaurantes del Port y de Canet es habitual hacer la campana en junio antes de temporada y un repaso a mitad de agosto.
¿Qué productos usáis en una cocina?
Desengrasantes alcalinos para campana y grasa quemada, desinfectantes de uso alimentario registrados, y todo aclarado con agua para que no queden restos donde se manipula comida. Las fichas de seguridad van con el certificado.
¿Limpiáis también la limpieza diaria de la cocina, no solo la de fondo?
Sí. En comedores de empresa y hoteles hacemos la limpieza diaria de suelo, superficies y aseos dentro de un contrato de mantenimiento con parte de trabajo. La cocina en sí, durante el servicio, la mantiene el personal de cocina; nosotros entramos al cierre.